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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 " l7 @; g/ V0 m' G+ {
+ Q8 Z0 L9 q. j这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物：
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 9 r) L- o5 O0 S- R* T/ s7 ^
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3. 少吃油炸食物。 . {! D$ g( l% _
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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" i. r6 I) ~& U) _9 X) C- u5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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7 x0 O8 ^0 @4 Z: L9 m0 ? Z6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 h& g0 `; g, g& c
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 - O4 V6 } J% ^) L
" K } ~! B) J; } s0 J9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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$ g* |8 u" O- y3 e* k5 w* v11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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