厨房油烟，你们了解多少？

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我们的日常生活中，离不开三餐，离不开厨房，厨房是油烟聚集最多的地方，各位主妇妈妈们，你们可否知道，油烟会给人体带来什么危害呢?

　　首先,先让我们来认识一下油烟
　　油烟的定义：油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟,可用来制墨、油墨等。
- K+ b- c) V+ ?/ T5 Q　　用我们老百姓话说，什么是油烟，油烟就是用高温炉火去加热食用油，食用油加热到一定温度以上所产生的热量。

　　中国传统的美食习惯使用煎、炸、煸、炒，而食用油和食物在高温下会发生分解，释放出大量的有害油烟。很多人都觉得，既然我们用的食用油能吃，那产生出来的油烟应该对我们的身体没有大碍吧。非也，研究显示，厨房油烟中的有害物质超过200种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。

　　厨房油烟—我们的健康杀手
　　厨房油烟有害肌肤
　　正常人皮肤表面都有一层保护膜，而油烟中的物质会对这层保护膜造成伤害，导致皮肤不透亮、肤色变暗甚至长斑。另外，由于油烟具有一定的温度，皮肤若长期处于较高温度环境中，还会滋生微生物或长痘。尤其对皮肤敏感的人，长期处于油烟环境中就会感觉皮肤痒，不舒服，严重的甚至会出红疹或脱皮，最终变黑，这也是家庭主妇皮肤容易衰老和多病的主因。

　　长期接触高温油烟，患肺癌风险增加2-3倍

　　同济大学肿瘤研究所公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
　　调查认为，由于厨房做饭时高温油烟产生的有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。
　　我们如何逃离油烟的侵害呢?
2 ]6 I% e8 W% R- T- r- s4 m; M8 Y3 L" x　　其实，新时代的女性只要足够有智慧，完全可以“家务”与“美貌”两不误，看看下面这些建议吧：
. t7 a: ?) H7 d# X+ R. g) u　　(1)改变“急火炒菜”的烹饪习惯
　　研究发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系，在这里，我们提倡改变烹饪习惯。炒菜时的油温也要有所控制，避免油烟的损害。
　　(2)植物吸附法
　　厨房是全家空气最污浊的地方，因此需要选择那些生命力顽强、体积小、并且可以净化空气的植物：吊兰、绿萝、仙人球、芦荟都十分不错。不过植物发生反应也是非常有限的，并不足以使厨房的污染状况得到明显的改观。
7 M& C3 b4 _/ M, U7 V! Z　　(3)换个无油烟锅来炒菜
0 j1 C  \0 ~8 s0 A0 ~　　无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。
　　中式炒锅爆炒的要求是锅壁和锅底都需要达到160℃时，锅底已经超过了300℃，食用油冒油烟的温度约为240℃，这样就引起了油烟。

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