如何180秒在造就完美的荷包蛋

Ukcnshop超市

       说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

        早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

+ A" _" _% M" O5 q2 ~
) W9 c% d* ^$ v& ~! C! ^
        荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的“功夫”煎出鲜嫩的荷包蛋。这里“功夫”是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些“功夫”。
8 m0 J. T5 j/ ?# c2 V8 E
5 y& W0 Q  n; K! Y: J. @原料：鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
+ N& T# E$ d, l
1.热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；
8 ?) M- ^' n6 u3 h5 A
" b- |) ?* }; p9 y( R' A+ p2.加入一点点油，再放一点点盐；

3.把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火；
4 {2 G: n( R& f, T
5 ~5 v; z$ \2 h3 m4.一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖；

5.改小火继续煎1-2分钟就可以了。

& ^# i; c4 @9 G, ^9 h! |* b. u

我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：

3 d( e: s9 j. A3 R& o$ V2 v7 g: M" b1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；
+ |/ A  N' I9 G$ N  y3 Z) b# \
3 p. M1 e/ t: a2 w, V$ M- G2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；

9 J/ A- m% A3 q# T3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

$ O; `0 G4 H. C$ q4 S+ H5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住；



        这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了吧哈哈！
& m9 b  H; W; o' p+ |2 B( ]% W
, E$ e9 [$ U9 ~

- V, j! i# f" t6 e% s. S        其实我也喜欢吃糖心蛋，用我这个办法还很安全，因为盖上锅盖后鸡蛋上面温度马上也会升高，所以根据自己的喜好大家盖上锅盖后的时间可以自己定，少的一分钟，最多不能超过三分钟啊哈哈。
0 D  c/ k. D$ e6 _

蒿斯咏

赞一个，我最擅长煎鸡蛋O(∩_∩)O哈哈~