美味椒麻鸡麻辣可口

Ukcnshop超市

椒麻鸡是一道地地道道的新疆传统名菜，因其独特地口味，受到大家的一致欢迎。那么大家知道椒麻鸡的正宗做法吗？椒麻鸡的做法又有哪些呢？今天就为大家带来关于新疆椒麻鸡的做法方面的知识。
椒麻鸡的做法不是大家想象那么难，只要掌握方法，做起来很简单。下面就介绍几种做法给大家。
2 V1 A6 _+ ?) j做法一
6 S9 m$ W& O6 L0 T- V$ I- a# R
主料
& F( h# f* T: o+ a+ o0 I8 f公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
1 G. w; m2 @6 \; d做法
  K. Y+ L7 V) f- b3 I3 V/ ?& l1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
5 H/ p# m9 X6 c8 R1 m5 H2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
! u( L$ R. w5 {' H1 ~做法二
! P- @2 ^8 n9 Q* \9 \* Q7 a. {
用料
嫩土鸡(公鸡)1只、盐、砂糖、新鲜辣椒面、菜籽油(没有可用色拉油代替)、葱芝麻、新鲜花椒油。
做法
& Y+ C( G" C! b, O8 _& F1、土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
' b; I# K$ m+ i. F8 z2、葱切丝，别切太细，分两份。
3、辣椒面也分成两份。
5 \  ~* l9 {: B5 S% |- P4、新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。
% A) }: e# `* i, r5、菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。
3 y2 n2 W; S( C6、煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
7、倒入切好的鸡。
8、拌匀后，撒另一半葱。
% E4 h3 x2 y& s% N2 p5 f9、以及另一半辣椒面。
. E5 Q! \3 r' K, \4 m7 W0 `$ y10、以及芝麻。
( q  ?/ z$ D. Q& [8 N4 |11、锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香。
12、加花椒油，拌匀。
13、完成出锅。
做法三
- s7 g; b1 M6 D5 g; P, N% W4 B
8 U: b5 }# r& h- w' l主料
鸡腿(适量)、红彩椒(适量)。
做法
7 Q' z& h) U, {9 c2 U# }: y1、鸡腿冲洗干净。
2、煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右)。
3、准备椒麻汁原料。
4、葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒。
5、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用。
: {/ l* L  p4 o6、煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出。
7、沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可。
做法四
3 f# p5 g9 \- M- |* d' ~1 ]
8 f5 s& v3 I+ k% ^主料
0 n! T' b8 L0 l4 M3 C" ]$ D+ q& v鸡腿1只、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。
步骤
$ M* q7 k( j! I$ p, r: u$ X1 y5 C  }* j1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
8 `) ]3 z5 \; W$ H9 }3 z( B! K5 A2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
: S3 A; a( c+ s3、将花椒放入锅中，炒香。
4、压碎。
5、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
: a0 p; d1 ~+ E' [' o4 [% Q6、淋在鸡块上即成。
做法五

主料
鸡肉1个、色拉油适量、葱适量、洋葱适量、辣椒油适量。
做法
0 }& U+ _, v, A" [3 d" ~# U1、好啦，开始准备上手啦。
: O( Y; A$ M! L: d; x7 {3 c8 T2、好鸡就是不一样，肉质紧致，撕扯的时候手感都明显给力，幻想着马上要吃到这么有口感的鸡肉，耐心明显就不足了，撕扯完毕，一大盆盆。
4 J  z9 @% I1 \2 r3、码上洋葱丝和葱段。
4、底部有沉淀物，但大半包主要都是油，还有辣椒和粗的葱段。
6 F, ]" W/ [# Y) m) U# p2 l* g5、椒麻汁浇在鸡肉表面。如果是自制椒麻鸡，最后是把烧热的油直接浇在码了配料的鸡肉表面，这个半成品就省略了浇热油的步骤了、
4 ~4 o( {1 ~% U: i6、拌匀就行。
( w+ N! G* ~6 u