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初冬,御寒菜【海带红烧牛肉】5 S. R1 t% v$ O" w5 x
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜& l+ w2 y% w$ A3 A! Z
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
+ r. d) Y) a# P+ |0 v: g海带红烧牛肉的做法
0 r) n* @0 J m( D* M- C; ]1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块1 S% e o, U" ~/ w- Z$ U
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫3 v- d( a1 ^/ e) F* z5 Y" z: D! Y7 T
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用 `- i: L' r& y) }7 S2 x
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5 w8 _ ?& p" [2 P \# c5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
- _" J7 J# K, g( x- d6 {6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
# i! v' K+ J# J( \! q7.倒入牛肉翻炒
( s3 @4 t' D7 h( ]* T% {( W) n8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)+ T6 ^' T0 w; j2 u
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
: g4 Q) L. B( ?10.春笋剥皮焯水后斜切成块7 R: e$ H& S% g
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可# o# q+ i/ B; q& [
小提示
, e- d1 b: N; c+ E1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
4 f' D5 Z6 o* [2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。( b6 q, G7 N9 L* p( n' l) A7 v
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
4 v/ l- n* n* p# Y" f6 e海带红烧牛肉食材搭配小提示:4 R. n3 _+ \- t- i6 z; h
牛肉和猪肉不能一起吃!
; S# E+ d6 ]9 x% K6 q, g% k韭黄和牛肉不能一起吃!
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