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这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后,再配以红皮萝卜一起炒(注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它来下饭都要多吃一碗。6 [+ n: I& X" M6 ]; D
红萝卜炒鸭脯肉
l5 p) H6 `# y. x7 s原料:鸭脯肉、红皮萝卜、红辣椒、蒜、小葱、生抽、料酒、淀粉、蚝油、油、盐2 b9 a: I0 b3 c1 h3 j
红萝卜炒鸭脯肉的做法
' O; H( Q+ J: M+ u5 b1.准备好原材料;( Z) ~5 p0 l7 P
2.鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;
( X/ X* Z* `! K6 q, Z7 |* _3.烧锅开水,将红皮萝卜放入锅中焯水,并加入点盐;9 ~6 a- g2 S+ ?
4.萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分;, z& p* W. ]4 u2 N! J3 H5 v! K
5.热锅凉油,放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;/ o& J6 Q' |4 j( t
6.鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒;1 u$ b- B9 }4 U% i# v Z
7.加入适量的生抽和蚝油进去翻炒;! a7 T. J. K# e- V7 M2 J% {
8.煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒;! Z8 w- ?% R4 K3 w, L
9.最后加入盐和胡椒粉调味即可;
% B y7 Z8 ]1 `6 H/ V10.盛入碗中,撒上小葱末。
. t! w/ c4 g8 P6 X红萝卜炒鸭脯肉的做法小贴士
8 E" t. Q- q) R6 S1 Z1 k1.鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下;
, N2 f# k4 Q; |+ m, H2 ?3 ]2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明,约七、八成熟;: J4 s. E' O* r% Q
3.炒鸭脯肉炒嫩点,无须多长时间,就可以与预处理熟的萝卜片翻炒,加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。! `! |5 Z; r/ b9 O4 O
红萝卜炒鸭脯肉食材搭配小提示9 t" F8 X% }! J2 \; n1 B
白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充公了!!!
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