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这几天天气不错,昨天做了一份韩式炸鸡。鸡块儿在热油中翻腾冒泡儿,清亮的油花儿争相告诉我生活的美好。包裹着浓浓酱汁的鸡块,酸甜辣,外脆内软。偶尔的放纵,会很开心。
/ o5 J! O1 @' T. u; f5 h- n2 l @生活如此可爱,来一份炸鸡可好?——韩式炸鸡
, s! q H- E& b* v. C8 f7 l3 ~: ?主料:鸡胸肉/ I8 @$ m" k, v9 m4 L9 ^* C. t9 E
腌肉料:蒜两瓣(剁碎),糖少许,胡椒粉适量,料酒两匙,盐少许,生抽两匙。* x8 ^! Y% `% V5 ?; h
面糊:玉米淀粉两匙,普通面粉1匙。5 ^- i4 b' b) @6 B A, d. W
包裹酱汁:韩式辣酱,番茄酱,沙拉酱,蚝油,糖,水,各两匙。, k( ]; t' C) H; t: ]
表面装饰:炒熟白芝麻。
' M8 D2 U+ z }0 z韩式炸鸡的做法
, P& Q. ?) A3 Q0 B( E4 j1.鸡胸肉切适当大小的块,放腌肉料拌匀,腌制最少半小时;
6 x! c) B/ p; N' Y) b; u2.将包裹酱汁混合均匀,放入锅中,小火煮至冒泡儿,关火,晾凉;
) ?7 }/ ~9 i4 |0 c3 e& s& K3.腌制好的鸡肉里放玉米淀粉和普通面粉,拌匀,使每块鸡肉都沾上面粉;
$ J; K$ b0 U9 M' I% g- W4.取油锅,放宽油,烧至锅底开始冒小泡,将鸡块逐一放入,炸至定型捞出;8 j% c* M) M' X5 ^5 Y
5.将锅中的油再次烧热,倒入炸过一次的鸡块,快速复炸至表皮金黄色,捞出,沥油;& [! ]# T! o3 W5 @3 K5 A
6.将炸好的鸡块放入事先熬好的酱汁中拌匀,最后均匀撒熟白芝麻。
6 C3 |* v4 C2 M% {韩式炸鸡做法小贴士! n9 ~$ {' m3 b1 C7 K/ P/ @
1.腌肉料里只放一点点盐就好,包裹酱料有咸味;! a$ J' |6 U* s' l+ R
2.包裹酱料配制并没有严格比例,按照自己和家人喜欢的味道来调就好,基调是酸甜辣;; U" v* }! B+ W3 V( @
3.鸡块用油高温复炸一次才会外脆内软。
6 s" L: g: e) i2 k韩式炸鸡食材搭配小提示
: W% w, ^/ |" U鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。# H) a& A+ d. O: o1 [. f: B
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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