豆腐干炒肉丝的做法

Ukcnshop超市

这道豆腐干炒肉丝是典型的家常菜，同时也是食堂、快餐出现频率非常高的一道菜。究其原因，火哥觉得最重要的一个是快、操作简单、安全！懂一些基本的炒菜规则稍稍练习就行。
豆腐干肉丝主料：卤豆腐干、瘦肉丝
+ h) b+ p2 R1 K( x  e9 W调辅料：菜籽油适量、猪油适量、清水、老姜、大蒜、芹菜、大葱、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖

豆腐干肉丝的做法
, x2 F1 _6 u1 u1、原料全家福

2、瘦肉开片

3、切丝，酱油、淀粉、料酒码味

4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香，豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒

5、加入切成条的豆腐干
' |4 {& e0 x( J3 x* o; u

6、炒匀后加水焖5分钟入味
; b( B) m- f3 B) g

7、水收干后加入芹菜节、葱段
  U' j( \" D% @

8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅
5 N2 W" h; C% B) g5 _; g3 _  I

小秘密：
# i6 X; V# O; k. F1、肉丝码味的时间不宜过长，下锅前再次拌匀
; [* ?8 [" v9 C4 K% Y2、全程大火
2 I0 M! U/ }9 H! P& V4 Q3、炒制精瘦肉建议用混合油
% p4 ?; ], L$ f; E9 y' }3 g豆腐干炒肉丝食材搭配小提示
% e2 ^  s7 n, V9 \蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
  _' @3 b: M/ s% B+ k$ ?青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
1 ~' X, S% @* G' y& s& M6 f6 {$ L2 p