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本帖最后由 Ukcnshop超市 于 2017-2-9 09:00 编辑 + Q" S3 G+ q- Q+ e) S
2 i' C7 A. p1 [/ U1 X$ J酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜/ J% j/ g8 D; B% ?$ W3 P
主料:排骨两根,酸菜200g,粉丝50g。+ E9 O z- L. m: s- |
辅料:姜片四五片,枸杞四五粒,料酒一勺,糖大半勺,白胡椒粉一小勺,大葱5g,桂皮4g,香叶三四片,八角一个。; J Y" Y& Q4 y
酸菜炖排骨的制作方法
1 \: h$ r" b+ i4 x1 A1、准备好所有需要的材料。
5 | Q! Y# P- k4 \. w; F2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗。
, v6 i3 g: ^; ?. m7 F3、这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用2 \& r4 B- C. H4 y0 i9 h
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。3 {/ a3 ^4 q4 J9 L
5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。
5 ], ]6 H# h% E' |/ c6、干辣椒切小段,生姜切细丝备用。# G2 f. g: _% A- y
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
) w! K% ?: i2 V0 F1 a8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。
4 h5 s2 t+ z: C6 J. a0 R2 H9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟。
! _$ h, W J9 y% X6 E10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
* c- ?% o* r* E11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟。( ?$ S8 w' s/ k9 Z
12、加入粉丝,小焖一下。
$ L/ w) ]9 B9 P13、最后加入白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
* L8 @4 k7 y3 B: ?" \5 M14、楼先生说味道杠杠滴,很爽口,夏日很适合。
6 i" a2 y) N# Q, O$ l) v1 ], P美食小贴士# s {; G7 L% v3 ?" H0 y% E
1、酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。2 [0 q- m6 N6 y1 o: k4 t- k2 ]1 [
2、排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
9 b( L' u& s; Y3 D0 V3、粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
( w2 ^& D) ~+ Q+ X! ^- Y0 o4、也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。
8 H" }- m' H$ ^3 d" i5、咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。) Y* y j/ n. \3 M/ v
6、排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。! Z2 ~; a) [& v. d1 h
优西商城小提示
$ ?9 m, k0 @) n+ B* f+ D: a* `鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。# \* u! W3 z2 w9 A+ v+ l
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。1 n% e0 b5 s5 J+ P4 [% x4 E9 s
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