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整理照片的时候,发现攒了三道鱼香味的菜了,干脆来个鱼香三味,这是其一。当然,不是连续吃的,否则该腻歪了。, Q* e- I) W0 D) j2 Y4 [
肥牛和金针菇本来就是绝搭,金针茹软滑脆韧,肥牛鲜美多汁,加上酸辣回甜的鱼香汁,小刺激刚刚好挑逗你的味蕾,烦恶尽去,胃口顿开,夏季一样吃的爽快。) S$ W0 O z: A8 J% s: t8 W
这是一道快手菜,手脚慢一点的二十分钟也能搞掂,上班族必会。2 O; h8 o" q$ x+ y2 `8 J
10分钟快手菜:鱼香肥牛金针菇
2 w# ?' m x+ r主材:肥牛、金针茹
8 N6 i3 ? g3 l5 U' X配料:葱、姜、蒜、豆瓣酱
& ]% d7 z; Q+ j5 w0 p( m/ w调味料:料酒、米醋、酱油、糖、淀粉( v$ a& K# e! A2 K
鱼香肥牛金针菇的做法
, i; ?. ^$ x6 |. I5 t1、金针茹切去老根洗净,煮锅水开后放入金针茹,再次煮开后捞出沥水备用。
: z8 r. c1 V4 O4 \$ {+ ^2、肥牛卷无需解冻,直接入开水锅中,用筷子拨散后关火,捞出备用。
: D" R8 h! g8 W/ f* z) ~! }3、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁细,用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。/ f' x- t5 n! s7 H
4、起锅坐油,五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油后倒入调味汁,煮开后放入金针茹和肥牛,再次煮开即可。: m* a8 c, u& e( L2 \. T( {% I
美食贴士
g3 M9 t5 P _) P1 ?* r0 Q1、肥牛焯水不可煮过头,稍变色即可,主要是为了去除血沫。
3 ?' f& m# `. ~- Q& Z2、调味汁根据个人口味,料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2:2:1:1,淀粉少量。& j* Y; N: @" H1 @
鱼香肥牛金针菇食材搭配小提示8 ~( D2 o4 ?7 ~% T; j7 ?
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
3 G+ z) Y8 Q: n! S/ V7 ^& U 金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。% X# |/ G8 @0 R; J7 H* E1 K7 g
薄荷的功效与作用3 {; N) E# q" s/ I3 t) x
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶。挥发油中含左旋薄荷脑约、薄荷酮、乙酸薄荷酯3010以及樟脑萜、柠檬萜等药用成分。3 W, Y# y" P& I, R _. @" ?2 l7 h
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