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这道汤属于江南甜品,特别是在过年前后,江南人更加爱煮上一碗,抵挡江南的湿冷,而桂元和红枣具有养血安神、养颜滋补等作用,也是最适应冬日的进补。
' `3 Z: e2 y7 s桂圆年糕汤
0 O; d; B3 R3 r$ B主料:年糕260g,桂圆15个,红枣10个。8 V1 g$ p8 h. G. x
辅料:糖桂花适量,枸杞适量。
" z1 h$ U; O8 Z; i$ B2 v9 A桂圆年糕汤的做法, j9 N1 \$ k! y! g& |
1、备好主材料:桂圆、红枣和年糕。+ z( R! K+ i: [% U2 k
2、将红枣先入锅煮大约20分钟。
7 x4 H `7 ~* T; v% l3、桂圆剥去外壳,入红枣锅煮大约10分钟。(当然你可以选择购买桂圆肉,这样就可以省去剥壳的过程。其他食材优西也有卖哦!!!)' {$ d) C' t8 y5 G; `
4、下年糕片,煮软。% |, x+ i& J: w8 ^# F$ z. W
5、然后加点泡软的枸杞。
% g3 M* L# {5 {5 T- e- G0 ^6、最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。4 U: R! h+ {: b5 E# B, [
桂圆年糕汤做法小贴士3 I+ }! c# S8 r
1、一定要根据材料易熟的顺序分别煮。
j4 J5 g! D) \, {9 {5 c2、这是一碗糖水,可用红糖或冰糖,我这儿最后用了糖桂花,因此就不能再用糖了。) q; a4 l. z4 [3 `. u
如何选购桂圆:
* R( b$ u5 m2 P4 ~9 x! ? 桂圆又称龙眼,具有良好的滋养补益作用。由于桂圆性平,而荔枝性热,所以一般认为桂圆的补养效果比荔枝好。桂圆含有多种人体必须的营养元素,那么,如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢?$ }! t2 J) u' G: y2 \2 [
外形:桂圆一般以颗粒较大,果形圆整,果壳不破,壳色黄褐或黄中带青色,壳面光洁的较好。! F ? m8 ^0 T! w, n7 i; z6 @/ Q
果皮:看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度,果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要,如果果皮颜色较深,新鲜度会稍差一些。/ M: G1 b v9 Y) s( W+ J
果肉:新鲜桂圆的果肉,颜色浅且透明,质脆柔糯,没有异味,果核乌黑。
. i3 j- t8 Q6 n捏:用手指轻捏桂圆,应当有柔软而富有弹性的感觉。$ L; N5 {( Y% z7 m
桂圆虽然含有很丰富的营养元素,但是它属于亚热带水果,很容易变质。因此,桂圆的储存也很重要。储存时,可以直接将桂圆裸露地放在冰箱里恒温保存,不过这种方式一般只能保存一个星期左右。) E1 V8 m( `* x K2 M* p
优西小提示:
4 J% e- S* `: r- {" k2 s) \; G1 D红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
: k) v1 W6 z' U+ A; A4 `/ ^番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。# O& s+ K: n' p/ R( _5 v- V
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