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马卡龙是非常挑烤箱的,如果能烤好小马,其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙,相对与意式马卡龙来说,法式的更简单些,不用煮糖水,但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的,烤得稍微有点过,由于是第一次,还需要磨合烤箱,相信第二次就会烤得很完美了。
: B O- e! X, b) _3 K" n' ]马卡龙
; s& c) D" U3 V% f' x1 c+ ?原料:超细杏仁粉43克,糖粉43克,细砂糖30克,蛋白33克,蛋白粉1克。
; K# L* q6 P8 ?( e1 |- d/ Z% D馅料:柠檬奶酪芝士奶油霜100克- y0 V( ? H6 u6 u& P
马卡龙家常做法
$ u6 I2 {9 i0 R, Q1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
0 j( m7 d% V7 p1 n0 B" s- h) Y2、称好蛋白,加入蛋白粉。
2 c4 s! j1 s" h$ V3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。- ^. z6 f! d! A# f9 a
4、快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀。
9 U' T1 {$ {" a5 @$ c2 `5、蛋白打到硬性发泡就可以了。 v' L/ N( i& z: Z" w9 h, X
6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。
! @; m: H- T/ ?7、直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。6 T5 b, A7 C2 u0 B* V: H
; L! `" F( P) E2 X& T( F- D8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。# e6 o; [3 g N) B" ]+ q
9、挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了。! Y8 l( J: _, ^/ C# ?; W
10、烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。! E& U1 s& c6 R" ^5 }4 ]. k- J
11、在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。' [6 V6 H! K$ Z7 [' z5 q
12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。# D, M1 a8 Y$ y7 q
马卡龙食材搭配小提示:
+ R2 N8 C4 G: W! P* y 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
. j5 V4 K! x K+ F; @ 杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
+ U( D" x7 z: V关键词:杏仁马卡龙马卡龙食谱9 w- j4 ?7 x x% [ [& }7 C
甜杏仁的功效与作用:) p& O# Z3 N: Q# P
甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质 |
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